Group
Mayonnaise adalah sejenis saus kental dan lembut berwarna putih atau kuning yang terbuat dari telur dan minyak sebagai bahan dasar utamanya. Selain rasa original, ternyata terdapat banyak varian mayonnaise yang jarang diketahui orang.
Masing-masing varian tersebut rasanya bisa berbeda-beda tergantung pada bahan yang ditambahkan dalam proses pembuatannya. Namun bahan dasar atau base untuk membuatnya tetap sama, yaitu saus mayo original.
Ini Dia Varian Mayonnaise yang Jarang Orang Tahu
Mayonnaise original memiliki cita rasa gurih dan creamy, sedikit asin, dengan tekstur yang lembut. Varian original ini bisa ditambahkan aneka jenis rempah atau bahan lainnya untuk memberikan varian rasa yang berbeda. Berikut ini beberapa di antaranya:
- Thousand Island
Thousand island adalah jenis saus yang terbuat dari campuran base mayo original, tomat, cabai, bawang bombay, dan telur rebus. Itu sebabnya, warnanya lebih merah dan teksturnya lebih kental.
Ada pula thousand island yang ditambahkan acar dan herbs seperti peterseli (parsley) atau kemangi (basil). Sehingga, rasanya menjadi lebih kaya dibanding mayo biasa. Umumnya, saus ini digunakan untuk hidangan salad, sandwich, dan sebagai cocolan. - Saus Mentai
Varian berikutnya adalah saus mentai yang merupakan kombinasi antara mayonnaise dengan mentaiko khas Jepang. Mentaiko adalah telur ikan kod dan cabai merah yang difermentasi dan diolah menjadi pasta halus.
Itu sebabnya, saus mentai memiliki rasa yang umami dan gurih, dengan aroma khas yang unik dan lezat. Biasanya, saus ini digunakan untuk aneka hidangan Jepang seperti sushi, atau sebagai pelengkap untuk hidangan seafood. - Saus Tartar
Varian mayonnaise selanjutnya adalah saus tartar, yaitu sejenis saus bertekstur kental dengan warna putih yang terbuat dari campuran base mayo dengan acar atau asinan, bawang dan mustard.
Itu sebabnya, saus ini memiliki tekstur dan rasa yang kaya. Kelembutan mayo berpadu dengan cita rasa acar yang asam segar dan bawang yang gurih, sangat cocok disajikan sebagai pelengkap untuk roti, burger, maupun sebagai cocolan. - Spicy Mayo
Sesuai namanya, varian dari mayonnaise ini memiliki cita rasa pedas, karena dibuat dari campuran mayo dengan bubuk cabai atau saus sambal. Biasanya, ditambahkan juga bumbu tambahan seperti bawang putih untuk memberi sensasi gurih.
Saus ini banyak dijadikan sebagai bahan cocolan maupun pelengkap untuk hidangan seperti sandwich, kentang goreng, burger, sushi, dan makanan lainnya seperti aneka gorengan. - Sweet Mayo
Berbeda dengan spicy mayo, sweet mayo memiliki cita rasa yang manis dan gurih, biasanya karena diberi tambahan pemanis seperti gula, susu kental manis, atau madu. Khusus yang diberi madu, varian ini biasa disebut sebagai honey mayo.
Karena rasanya lebih manis, jenis mayonnaise ini biasa digunakan sebagai dressing untuk salad, terutama salad buah. Bahkan, ada juga yang memadukan rasa pedas dan manis menjadi sweet chili mayo. - Garlic Mayo
Terakhir, ada garlic mayo yang rasanya diperkaya oleh tambahan bawang putih, sehingga lebih gurih dan khas. Saus ini sangat cocok untuk memberikan sentuhan yang aromatik pada hidangan.
Biasanya, bawang putih dihaluskan atau dicincang sangat halus kemudian dicampurkan bersama mayo dan bumbu lainnya. Saus ini sangat cocok disajikan sebagai pendamping hidangan gorengan, hidangan panggang, sandwich, dan lain-lain.
Pada dasarnya, kamu bisa membuat varian mayo dengan cita rasa apapun dengan menggunakan mayo original sebagai base atau bahan dasarnya. Misalnya jika ingin membuat herbs mayo, maka cukup campurkan potongan rempah daun seperti parsley ke dalamnya.
Apapun varian mayonnaise yang dibuat, Mamayo original adalah mayo base yang cocok sebagai bahan utamanya. Dengan tekstur yang creamy dan cita rasa mayo yang gurih dan sedikit manis, saus yang dibuat dijamin akan terasa lebih lezat!
Referensi:
https://potatorolls.com/blog/mayo-based-sauces/
https://www.gffoodservice.com.au/idea/mayo-bible-mayonnaise-flavours/
https://foodgypsy.ca/all-recipes/50-flavours-of-mayonnaise/
