Group
Kayaknya udah nggak asing lagi ya sama yang namanya Mentai atau Saus Mentai? Makanan ini lagi booming banget di mana-mana, jadi topping andalan buat sushi, dimsum, rice bowl, sampai pasta kekinian. Nggak cuma bikin penasaran pecinta kuliner, Mentai ini juga jadi peluang bisnis yang oke banget di tanah air.
Mentai Itu Awalnya Gimana Sih?
Jadi, kalau ngomongin Mentai yang asli di Jepang (namanya mentaiko) itu sebenarnya telur ikan kod atau ikan pollock yang diawetkan terus dikasih bumbu . Uniknya, kuliner ini awalnya malah dari Korea (disebut myeongnan-jeot) dan baru dikenal luas di Jepang setelah Perang Dunia II. Ada tokoh namanya Toshio Kawahara yang ngenalin karashi mentaiko, versi telur ikan yang dibumbui agak pedas. Nah, dari sinilah muncul berbagai olahan, termasuk saus mentai yang sekarang viral. Rasa khas mentaiko itu gurih banget dengan sensasi laut (umami) karena dibuat dari telur ikan pollock Alaska yang difermentasi garam dan rempah. Kadang, karena mentaiko asli agak susah dicari di sini dan harganya lumayan, banyak yang pakai telur ikan terbang (tobiko) sebagai gantinya.
Terus, Saus Mentai Itu Apa Dong?
Saus mentai pada dasarnya adalah campuran mentaiko dengan mayones. Biar makin nendang, kadang ditambahin bumbu lain dan saus sambal biar pas sama selera. Di negara asalnya, saus ini udah biasa jadi teman makan sushi, onigiri atau makanan panggang lainnya. Rasanya itu lho, creamy, gurih mantap, ada sedikit pedasnya, dan umami-nya kuat banget.
Nah, di Indonesia, saus mentai ini banyak dimodifikasi. Karena mentaiko asli itu sulit ditemui jadi banyak yang bikin versi lokal pakai tobiko atau malah cuma modal mayones sama saus sambal ditambah minyak wijen. Makanya, saus mentai ala Indonesia seringkali rasanya lebih ke asam pedas dan lebih gampang diterima lidah kita.
Kok Bisa Sih Saus Mentai Jadi Viral?
Popularitas saus mentai sebenarnya udah mulai naik daun sejak awal 2010-an, barengan sama menjamurnya restoran Jepang di Indonesia. Tapi, tren paling besar ketika bermunculan pelaku bisnis online kayak ‘By Anind’ yang bikin menu salmon kani mentai rice dan mentai shirataki jadi viral di sekitar tahun 2017. Menu-menu ini langsung seliweran di media sosial terutama Fyp Instagram dan TikTok gara-gara tampilannya yang kece banget buat difoto bikin penasaran nyobain.
Perbedaan Saus Mentai Jepang dan Indonesia
| Keterangan | Saus Mentai Jepang | Saus Mentai Indonesia |
| Bahan utama | Mentaiko (telur ikan pollock/cod) | Tobiko, mayones, saus sambal, minyak wijen, kadang tanpa telur ikan |
| Cita rasa | Asin, umami, creamy, sedikit pedas | Lebih asam, pedas, creamy, gurih |
| Tekstur | Lembut, creamy, aroma laut kuat | Lembut, creamy, aroma laut kadang lebih ringan |
| Penggunaan | Sushi, onigiri, pasta, baked rice | Dimsum, rice bowl, kentang goreng, pasta, dsb |
Kadang muncul juga perdebatan soal keaslian saus mentai yang dijual di Indonesia. Banyak yang bilang pakai saus mentai, padahal isinya cuma spicy mayo (mayones pedas) tanpa telur ikan sama sekali, yang tentu beda sama resep aslinya.
Mentai Ada di Mana-mana! Ini Kreasi yang Lagi Hits
Sekarang gampang banget nemuin makanan pakai saus mentai. Berikut beberapa kuliner Mentai yang lagi populer:
- Dimsum mentai: Siomay atau hakau dikasih topping saus mentai lumer. Jadi favorit anak muda
- Salmon kani mentai rice: Nasi pulen dikasih topping salmon, daging kepiting (kani), saus mentai, plus keju mozarella, terus dipanggang. Lezat!
- Mentai shirataki: Buat yang lagi diet, ada mie shirataki rendah kalori disiram saus mentai
- Mentai pasta: Kombinasi rasa Jepang-Italia di atas pasta
- French fries mentai: Kentang goreng biasa jadi naik kelas pakai cocolan atau topping saus mentai
Mentai Buat Bisnis? Peluangnya Gede Banget!
Nah, buat kamu para pebisnis kuliner atau yang lagi cari ide jualan, mentai ini bisa jadi peluang bisnis yang menggiurkan. Kenapa gitu?
- Lagi Nge-tren : Makanan dengan saus mentai ini lagi hype dan banyak dicari orang. Apalagi kalau tampilannya cakep buat difoto dan di-share di media sosial, wah makin laris manis!
- Gampang Dikreasikan : Enaknya saus mentai itu fleksibel banget. Kamu bisa explore bikin macem-macem menu baru yang unik . Mau bikin rice bowl, dimsum mentai, sushi mentai sampai pasta mentai juga bisa.
- Modal Nggak Harus Gede : Buat mulai bisnis mentai, nggak selalu perlu modal gede. Kamu bisa mulai dari skala rumahan dengan bikin saus mentai versi lokal yang bahan-bahannya lebih gampang dicari dan harganya bersahabat. Banyak banget cerita sukses UMKM atau bisnis rumahan yang jualan mentai. Nah, salah satu yang ikut bantu UMKM ini adalah Mamayo, produsen mayones lokal. Mereka aktif banget support UMKM, misalnya dengan kolaborasi bareng Risol Margo yang viral itu, Salad Nyoo sampai Risolin Jogja. Mamayo bahkan pernah bagi-bagi resep rahasia bikin berbagai varian saus, termasuk saus mentai, lengkap sama perhitungan modalnya, buat ngebantu UMKM tumbuh bareng. Jadi, akses ke bahan baku berkualitas tapi tetap terjangkau kayak mayones Mamayo ini bisa jadi salah satu kunci buat UMKM memulai bisnis mentai.
- Kuncinya di Inovasi dan Pemasaran : Biar sukses, kamu perlu kreatif dalam mengolah rasa biar pas sama lidah orang Indonesia. Contoh suksesnya adalah Dimsum Narawi, yang fokus pada dimsum mentai lezat dan berkualitas, berhasil melebarkan sayap dengan membuka puluhan cabang di berbagai kota besar di Jawa. Selain inovasi rasa, menjaga kualitas produk dan jago promosi, terutama memanfaatkan kekuatan media sosial, itu penting banget buat ngenalin kulinermu.
Jadi, kalau kamu jeli melihat peluang dan mau sedikit berkreasi, bisnis kuliner mentai ini punya potensi yang cerah banget di Indonesia.
Yuk buat Mentai Mayo sendiri pakai Mamayo! Dapatkan produk Mamayo dengan klik link ini.
